Summer drinks Cool recipes: गर्मी को मात देने के लिए 4 कूल रेसिपी
गर्मी को मात देने के लिए कुछ स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन पेय व्यंजनों की जाँच करें।
Summer drinks
नई दिल्ली: अपने दैनिक नींबू सोडा और चीनी से भरे सिरप के साथ पीएं। विशेषज्ञ रसोइयों को सुझाव दें कि फालसा, तरबूज और तुलसी जैसे फलों के साथ नवीन ग्रीष्मकालीन कूलर आज़माएं।
लिविंग फ़ूड्ज़ के टीवी शो हैलो समर के होस्ट शेफ गौतम महर्षि और फ़ूडहॉल डॉट कॉम के शेफ स्वस्ति फ़ूड स्ट्रैटेजिस्ट ने आपके लिए व्यंजनों की सूची बनाई है।
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Summer drinks : फालसे का शोरबा
सामग्री
फालसा (ग्रेविया एशियाटिका) 500 ग्राम
नमक 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच
सरसों का तेल 21/2 टेबल स्पून
जीरा 1 1/2 छोटा चम्मच
अदरक पाउडर 1 1/2 छोटा चम्मच
आवश्यकता अनुसार पानी
जैतून का तेल 2 बूँद
लाल मिर्च आधा
हींग 1 छोटा चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
चीनी 1 1/2 टेबल-स्पून
आवश्यकता अनुसार अजवायन की पत्ती
आवश्यकता अनुसार तुलसी के पत्ते
आवश्यकता अनुसार अजवाइन के पत्ते
उबला हुआ फालसा सजाने के लिये
काली मिर्च सजाने के लिए
तरीका:
500 ग्राम ग्रेविया एशियाटिक लें और इसे पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर इसे एक बर्तन में डालें और नमक छिड़कें और मिलाएँ।
स्टॉक तैयार करने के लिए, हल्दी पाउडर, सरसों का तेल, जीरा, अदरक पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बर्तन में जामुन को नरम होने दें और आवश्यकतानुसार पानी डालें। तेज आंच पर मिलाते रहें और 8-10 मिनट तक पकने दें। एक बड़ा कटोरा लें और उस पर एक छलनी डालें।
अब पैन से जामुन डालें और पानी निकाल दें और जामुन को मैश कर लें। अब बेर के गूदे को निकाले हुए रस में डालें और फिर से प्याले में क्रश कर लें। इसे फिर से छान लें और थोड़ा और मैश कर लें।
एक दूसरे गरम बर्तन में जैतून का तेल, लाल मिर्च, जीरा, हींग, कुटी काली मिर्च डालकर अच्छी तरह भून लें। फिर इसमें बेरी प्यूरी, अदरक पाउडर, आवश्यकतानुसार पानी, चीनी, कुछ अजवायन, तुलसी और अजवाइन के पत्ते डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और पकाएँ।
प्रस्तुति के लिए: दो गिलास लें और उसमें कुछ उबले हुए जामुन डालें। चुटकी भर चीनी और 3 से 4 बूंद सरसों का तेल डालें। शोरबा के मिश्रण को पतीले से निकालिये और गिलास में डालिये. काली मिर्च पाउडर छिड़कें और परोसें।
Summer drinks : तरबूज तुलसी कूलर
सामग्री:
तरबूज के टुकड़े 4 कप
तुलसी के छोटे पत्ते 2-3
क्लब सोडा 2 कप
नींबू का रस 3 बड़े चम्मच
मुट्ठी भर कुचली हुई बर्फ
तरीका:
तरबूज के टुकड़े, नींबू का रस और तुलसी के पत्तों को एक फूड प्रोसेसर और प्यूरी में चिकना होने तक रखें।
इसे मेसन जार जग में डालें। क्लब सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पिसी हुई बर्फ डालें। एक बड़े तुलसी के पत्ते और चूने के टुकड़े से गार्निश करें।
Summer drinks : हरे प्याज का खास शरबत
सामग्री
कटा हुआ हरा प्याज 2-3 कप
कुचले हुए बर्फ के टुकड़े 8 क्यूब
गुड़ 2 बड़े चम्मच
वेनिला चीनी 3-4 बड़े चम्मच
वनीला एक्सट्रेक्ट 1½ -2 टेबल स्पून
स्वादानुसार काला नमक
इमली की प्यूरी 1 बड़ा चम्मच
छिले हुए संतरे 2
ऐमारैंथ के पत्ते 5-6
ताज़ी ब्रेड स्लाइस 1-2
कटा हुआ रुबर्ब 1 1/2 बड़ा चम्मच
संतरे के टुकड़े 4-5
बारीक कटा हुआ नींबू 1-2 स्लाइस
वेनिला चीनी ½ छोटा चम्मच
नींबू के टुकड़े गार्निश के लिए
पुदीने के पत्ते सजाने के लिए
तरीका
एक ब्लेंडर जार में, कटा हुआ हरा प्याज़, कुचले हुए बर्फ के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक कटोरी में गुड़, वेनिला चीनी, वेनिला अर्क, काला नमक और इमली की प्यूरी डालें। छिले हुए संतरे के टुकड़े डालें और बचा हुआ संतरे का गूदा, ऐमारैंथ के पत्ते, ब्रेड स्लाइस को निचोड़ कर अच्छी तरह मिला लें।
फिर एक ब्लेंडर जार में, बारीक कटा हुआ रबड़ी डालें और कटोरे से ब्लेंडर में मिश्रण डालें। अब इसे अच्छे से मिला लें और एक स्मूद पेस्ट तैयार कर लें।
प्रस्तुति के लिए:
एक गिलास में संतरे के टुकड़े, रूबर्ब, स्वादानुसार काला नमक, कटा हुआ नींबू, वेनिला चीनी और कुचले हुए बर्फ के टुकड़े डालें। प्याज के पेस्ट को ब्लेंडर से निकाल कर गिलास में डालें. रूबर्ब, वेनिला चीनी, नींबू के टुकड़े और पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें।
Summer drinks : ग्रीष्मकालीन नींबू Caprese
एक इटालियन-शैली का कैप्रिस सलाद हमेशा हाजिर होता है और एक साथ फेंकना इतना आसान होता है। आपको बस इतना करना है कि ताजा तुलसी के पत्तों के बीच ठंडे टमाटर के स्लाइस और नरम मोज़ेरेला को जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी और ऊपर से कुछ पिसी काली मिर्च के साथ परत करें।
सामग्री:
चेरी टमाटर आधा 200g
बोकोनसिनी, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ 100 ग्राम
ताजा तुलसी 30g
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 3-4 छोटा चम्मच
अर्का समर लाइम ड्रेसिंग 8-10 ग्राम
स्वादानुसार समुद्री नमक
टूथपिक्स/सटे स्टिक्स
तरीका:
एक चिकनी इमल्शन बनाने के लिए अर्का समर लाइम ड्रेसिंग के साथ अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिलाएं। आधा चेरी टमाटर, तुलसी के पत्ते का एक छोटा टुकड़ा, और एक मोज़ेरेला बॉल टूथपिक्स पर तब तक थ्रेड करें जब तक कि सभी सामग्री का उपयोग न हो जाए।
ड्रेसिंग को स्टिक्स पर अच्छी तरह से छिड़कें ताकि अंत साफ रहे। स्वाद के लिए समुद्री नमक छिड़कें। परोसने से पहले तुरंत परोसें या एक घंटे के लिए ठंडा करें।
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